동서벌꿀의 완벽한 품질검사
동서벌꿀은 100% 진 꿀을 가려 담기 위해 16가지 정밀 검사를 실시합니다.
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- 탄소동위원소 분석법
- 대기 중에는 12C인 탄소와 13C인 탄소가 있는데 순수한 벌꿀인 경우는 12C가 높고 설탕의 원료인 사탕수수나 물엿에는 13C가 상대적으로 높습니다. 탄소동위원소 분석으로 13C의 수치를 측정함으로써 설탕의 혼합여부를 알아낼 수 있습니다.
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- 전화당 및 자당 측정
- 벌꿀의 주요성분인 전화당. 즉 포도당과 자당의 함량 및 과당/포도당의 비율을 측정하는 것이 주목적이며 간접적으로는 설탕을 먹여 생산한 꿀인지를 살피는 방법이기도 합니다.
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- 이성화당 분석
- 이성화당이나 물엿을 벌꿀에 혼입하였는가를 알아내기 위한 방법입니다. 순수한 꿀에는 이성화당이 미량 함유되므로 이성화당이 많은 꿀은 순수한 벌꿀로 볼 수 없습니다.
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- 전분, 덱스트린 반응
- 시약을 넣었을 때 일어나는 색깔 반응으로 물엿 등의 위화물이 첨가되었는지 살피는 방법입니다
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- 히드록시메칠훌후럴
- 설탕, 과당, 포도당 등이 가열이나 장기보관으로 인해 갈색으로 변할 때 생기는 물질입니다. 이 방법을 이용하면 열을 많이 가한 꿀인지, 저장조건이 나쁜 꿀인지 등을 알아낼 수 있습니다.
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- 레소르신 반응
- 꿀에 레소르신 시약을 넣어 색의 변화를 보고 설탕을 넣어 품질이 변조된 것인지를 가려냅니다
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- 인공감미료(분리정량)
- 사카린 나트륨, 싸이클라민산염, 둘신의 혼입량을 측정하는 방법입니다.
이 밖에도 성상, 수분, 색도, 회분, 산도, 비소, 중금속, 타르색소, 대장균 분석 등 16가지 이상의 정밀분석을 통하여 꿀의 진위를 판별합니다.절대 피할 수 없는 동서벌꿀의 완벽한 품질검사, 동서벌꿀은 정말 믿을 수 있는 꿀입니다.
